Стратегия выбора: На чем строится прибыль?
Выбор ассортимента должен основываться на трех китах: спрос, удобство и рентабельность. В небольшой кофейне нет места блюдам со сложной логистикой и коротким сроком хранения. Идеальная продукция — та, которую легко хранить, быстро подать и которая нравится большинству гостей.
Золотой фонд: Десерты и выпечка
Сладкое — неотъемлемая часть кофейной культуры. Но не все десерты одинаково удобны для владельца заведения.
Наш совет: делайте ставку на порционные и нарезные позиции. Это решает сразу несколько проблем: гости видят точный размер порции, нет необходимости нанимать кондитера для нарезки и оформления, а сроки хранения таких десертов значительно выше.
Топ-5 самых удобных и популярных десертов для кофейни:
-
Пирожные нарезные (кусковые): Классика, которая всегда в ходу. Гость может выбрать кусочек торта «Прага», «Медовика» или «Наполеона». Удобно хранить, легко продавать.
-
Эклеры: Элегантное и любимое многими пирожное. Имеет длительный срок хранения, представлено в разных вариациях (с заварным кремом, шоколадной глазурью), что разнообразит витрину.
-
Тарталетки: Это мини-десерты с идеальным соотношением хрустящей основы и нежной начинки (фруктовой, сырной, шоколадной). Их порционный формат очень востребован.
-
Трайфлы: Современный и стильный десерт в стаканчике. Его главные плюсы — удобство (есть можно сразу, не нужна посуда) и эффектный внешний вид.
-
Печенье и кукис с начинкой: Идеальный вариант для «кофе с собой» и быстрого перекуса. Всегда пользуются стабильным спросом, особенно в утренние часы.
Такой подход к формированию кондитерской витрины гарантирует вам минимум усилий при максимальной отдаче.
Выходим за рамки десерта: Гастрономия для кофейни
Сегодня кофейня — это еще и место для легкого обеда. Предложение салатов и горячих блюд может стать вашим серьезным конкурентным преимуществом.
Формат — ключ к успеху. Мы рекомендуем обратить внимание на салаты и горячие блюда в лотках под запайку. Вакуумная упаковка значительно продлевает срок годности продукции, сохраняет свежесть и вкус, а также делает хранение и разогрев невероятно простыми для вашего персонала.
Популярные гастрономические решения:
-
Салаты: Бестселлеры, знакомые каждому, — салат Цезарь и салат Оливье. Их любят и берут всегда. Такой формат позволяет всегда иметь в наличии свежий продукт без необходимости готовить каждое утро.
-
Горячие блюда: Предложите гостям сытные и вкусные варианты. Идеально подходят:
-
Котлета по-киевски с картофельным пюре — классическое блюдо, которое ассоциируется с домашним уютом.
-
Отбивная из курицы с гарниром.
-
Разогрев таких блюд в микроволновой печи или духовке занимает несколько минут, что позволяет быстро выполнить заказ даже в час пик.
Готовое решение для вашей кофейни: Качество и удобство от производителя
Содержать полноценный кондитерский и кулинарный цех для небольшой кофейни — дорого и сложно. Гораздо выгоднее и надежнее работать с проверенным поставщиком готовой продукции.
Наша компания готова стать вашим надежным партнером. Мы предлагаем:
-
Широкий ассортимент: Все перечисленные в статье позиции — от нарезных пирожных и эклеров до салата Цезарь и котлеты по-киевски — всегда в наличии на нашем производстве.
-
Высокое качество и безопасность: Мы используем только свежие ингредиенты и строго соблюдаем все санитарные нормы. Наша продукция имеет все необходимые сертификаты.
-
Удобная упаковка: Вся гастрономия поставляется в лотках под вакуумной запайкой, а десерты — в удобной для витрины и транспортировки упаковке.
-
Гибкие условия и выгодные цены: Мы предлагаем индивидуальный подход к каждому клиенту и помогаем сформировать ассортимент, который будет продаваться именно в вашей кофейне.
Самое главное: мы обеспечим регулярную и своевременную доставку готовой продукции по Севастополю и Симферополю прямо в вашу кофейню. Вам больше не нужно беспокоиться о закупках ингредиентов и процессе готовки — просто разогревайте и подавайте, фокусируясь на главном: ваших гостях и идеальной чашке кофе.
Грамотный ассортимент — это мощный инструмент для увеличения прибыли вашей кофейни. Сделав ставку на удобные, порционные форматы и дополнив кофе-карту проверенными гастрономическими хитами, вы создадите привлекательное предложение для широкой аудитории. А сотрудничество с нами как с поставщиком избавит вас от лишних хлопот и позволит сосредоточиться на развитии бизнеса.
Поиск работы в Крыму "Все Решу"
